ゴーヤーチャンプルー★ 印刷用ページ

最終更新日：
2020年9月28日
学校給食では、ゴーヤーの苦みを抑えて食べやすくするために、ゴーヤーを塩もみをして茹でてから
炒めています。


※レシピは家庭用にアレンジしています。

材料(子ども4人分)

ゴーヤーチャンプルーの写真

木綿豆腐 1丁(300g)
ゴーヤー 1本
にんじん 1/5本
たけのこ水煮 40g
サラダ油 小さじ1
豚肉(ももこま切れ) 100g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
※酒 小さじ2
※みりん 小さじ2
※昆布だし(粉) ひとつまみ
卵 2個
しょうゆ 小さじ2

作り方

　(1) 豆腐は一口大に切り、茹でて水気をきる。
　(2) ゴーヤーは5mm幅の半月切りにし、分量外の塩でもむ。1分程茹でて水にさらし、冷ましてから水気を
　　 きっておく。にんじん、たけのこは短冊切りにする。
　(3) フライパンに油をひき、豚肉を色が変わるまで炒め、塩、こしょうをふる。
　(4) にんじんを加え、軟らかくなるまで炒める。
　(5) ゴーヤー、たけのこを加えて炒め、(1)と※を加えて更に炒める。
　(6) 全体がしっかり混ざったら、溶き卵を入れて炒め、最後にしょうゆを回し入れる。


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