新規営業許可取得の手続き

営業許可について

飲食店を営業しようとする人や、お菓子などの食品を製造して販売しようとする人は、営業許可が必要です。
また、食品を取り扱う営業は、許可は不要な業種であっても、原則として、営業届出が必要です。
露店やキッチンカーについては、取り扱いが少し異なりますので、別のページをご覧ください。
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営業許可取得までの流れ

事前相談

業種・業態により、必要な営業許可が異なります。

• 飲食店と製造業の区別が重要です。下記動画をご覧ください。
• 許可ではなく、届出の対象となる場合があります。届出制度の概要をご覧ください。

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図面の段階でご相談ください。

• 施設所在地を管轄する窓口に、店舗（施設）の図面を持って事前にご相談ください。
  葵区・駿河区の施設⇒静岡市保健所食品衛生課へ（葵区城東町24番1号）
  清水区の施設⇒保健所清水支所へ（清水区旭町6番8号清水区役所2階）
• 施設が基準に合わない場合は、手直しが必要となる場合があります。なるべく、設計段階でご相談ください。
• 業種別の設備基準は静岡県のホームページをご覧ください（外部サイトへリンク）（静岡県ホームページ）

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申請準備

• 「申請に必要な書類」をご用意ください。
• 水質検査（水道水以外を使用する場合）は、事前に検査機関で実施してください。
• 令和5年12月13日から、事業譲渡を行った場合に、譲受人は新たに営業許可を取得することなく、届け出により営業者の地位を承継できるようになりました。詳しくは、保健所へお問い合わせください。

事業譲渡に関する情報（関連ページ）

申請時に必要な書類等

営業許可申請書	記載例を参考に、必要事項を記入してください。
図面（外部サイトへリンク）	記載例を参考に、以下の図面を提出してください。 店舗全体の様子と調理に関わる設備の配置が分かる平面図 平面図の記載例（PDF：43KB）（もう少し簡略化したものでも可） 店舗の案内図
申請手数料（PDF：246KB）	業種ごとに必要な手数料（現金）をご用意ください。 ※令和3年6月の法改正により、従前から営業している施設であっても、法改正後、初めて許可期限満了を迎える施設は、すべて「新規」の施設として取り扱われます。

必要に応じて用意する書類等

水質検査成績書（26項目）	水道水ではない水（井水等）を使用する場合、検査成績書の写しを提出してください。
誓約書	食品衛生責任者の要件となる資格（調理師、製菓衛生師、養成講習会修了者等）を未取得の場合、別紙誓約書を提出してください。

確認のために用意をお願いしたい書類等

登記簿謄本	申請者が法人の場合の場合に必要。画像又はコピーで構いませんので、概ね6か月以内のものをご用意ください。 登記簿の取得は法務局（外部サイトへリンク）へ。
食品衛生責任者（外部サイトへリンク）の資格を証明する書類	調理師や製菓衛生師の免許証、又は養成講習会終了証など。 画像又はコピーでも構いません。

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許可申請手続き（必要書類の提出と手数料の支払い）

• 営業開始予定日の10日前までにご持参ください。
• 書類審査で不備がなければ、申請手数料とともに申請書類を提出していただきます。
• 申請時に施設の現地調査の日を決定します。（祝日を除く毎週火曜・金曜の午後）

店舗検査（火・金曜の午後）

• 施設が基準に適合しているか確認します。
• 施設が提出された図面と異なっていたり、基準に適合していなかった場合は、改善していただき、再度検査を行います。
• 施設の改善がなされず、基準に適合しない場合は不許可となる場合があります。

営業許可証交付

• 現地調査の際に許可証交付日をお知らせします。営業許可証交付証を持参して窓口にお越しください。

営業の開始

• HACCPに沿った衛生管理を実施し、記録を保管してください。
• 食品衛生責任者は、フォローアップのための講習会（実務講習会）を定期的に受講し、新たな知見の習得に努めてください。

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